ການສັ່ງຊູຊິສາມາດເປັນການຂົ່ມຂູ່ເລັກນ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບອາຫານໂດຍສະເພາະ. ບາງຄັ້ງຄໍາອະທິບາຍເມນູບໍ່ຊັດເຈນຫຼາຍ, ຫຼືພວກເຂົາອາດຈະໃຊ້ຄໍາສັບທີ່ທ່ານບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບ. ມັນເປັນການລໍ້ລວງທີ່ຈະເວົ້າວ່າບໍ່ແລະສັ່ງມ້ວນຄາລິຟໍເນຍເພາະວ່າຢ່າງຫນ້ອຍເຈົ້າຄຸ້ນເຄີຍກັບມັນ.
ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ຈະຮູ້ສຶກບໍ່ປອດໄພເລັກນ້ອຍເມື່ອທ່ານວາງຄໍາສັ່ງຢູ່ນອກເຂດສະດວກສະບາຍຂອງທ່ານ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຈົ້າບໍ່ຄວນປ່ອຍໃຫ້ຄວາມລັງເລໃຈດຶງເຈົ້າຄືນ. ຢ່າ​ປະ​ຖິ້ມ​ຕົວ​ທ່ານ​ເອງ​ຂອງ​ການ​ປິ່ນ​ປົວ​ທີ່​ແຊບ​ແທ້​! Tuna ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນ sushi ແລະຄໍາສັບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນສາມາດສັບສົນ. ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ: ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນເຂົ້າໃຈບາງຄໍາສັບທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າໃຈ tuna ແລະການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງມັນກັບ sushi.
ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ຫມູ່ເພື່ອນຂອງທ່ານແນະນໍາອາຫານຊູຊິຄືນ, ທ່ານຈະໄດ້ເພີ່ມຄວາມຮູ້ແລະຄວາມຫມັ້ນໃຈໃນການສັ່ງຊື້. ບາງທີເຈົ້າອາດຈະແນະນຳໝູ່ຂອງເຈົ້າໃຫ້ຮູ້ຈັກທາງເລືອກໃໝ່ໆທີ່ແຊບໆທີ່ເຂົາເຈົ້າບໍ່ຮູ້ວ່າມີຢູ່.
ມັນເປັນການລໍ້ລວງທີ່ຈະໂທຫາປາດິບທັງຫມົດ "sushi" ແລະນັ້ນແມ່ນມັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ sushi ແລະ sashimi ໃນເວລາທີ່ສັ່ງຢູ່ຮ້ານອາຫານຊູຊິ. ໃນເວລາທີ່ຈັດການອາຫານ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ຄໍາສັບທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອໃຫ້ທ່ານຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນຕາຕະລາງ.
ເມື່ອຄິດຮອດຊູຊິ, ເຈົ້າຄົງຈະຄິດເຖິງເຂົ້າປຸ້ນ, ປາ ແລະ ມ້ວນສາຫຼ່າຍທະເລທີ່ສວຍງາມ. ມ້ວນຊູຊິມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະສາມາດບັນຈຸປາ, ໂນຣິ, ເຂົ້າ, ຫອຍ, ຜັກ, ເຕົ້າຫູ້, ແລະໄຂ່. ນອກຈາກນັ້ນ, ມ້ວນຊູຊິອາດມີສ່ວນປະກອບດິບຫຼືປຸງແຕ່ງ. ເຂົ້າທີ່ໃຊ້ໃນຊູຊິແມ່ນເປັນເຂົ້າເມັດສັ້ນພິເສດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາສົ້ມເພື່ອໃຫ້ມັນມີໂຄງສ້າງຫນຽວ, ຊ່ວຍໃຫ້ພໍ່ຄົວຊູຊິສ້າງມ້ວນທີ່ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລະສະແດງສິລະປະ.
ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ການບໍລິການຂອງ sashimi ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍແຕ່ພຽງແຕ່ງາມ. Sashimi ແມ່ນພິເສດ, ປາດິບບາງໆ, ວາງອອກຢ່າງສົມບູນຢູ່ໃນຈານຂອງທ່ານ. ມັນມັກຈະ unpretentious, ອະນຸຍາດໃຫ້ຄວາມງາມຂອງຊີ້ນແລະຄວາມແມ່ນຍໍາຂອງມີດຂອງ chef ເປັນຈຸດສຸມຂອງອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເພີດເພີນໄປກັບ sashimi, ທ່ານເນັ້ນເຖິງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານທະເລເປັນລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ.
ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງ tuna ທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນ sushi. ບາງປະເພດອາດຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບທ່ານ, ແຕ່ບາງປະເພດອາດຈະໃໝ່ສຳລັບທ່ານ. Maguro, ຫຼື bluefin tuna, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງປາຊູຊິທີ່ທ່ານສາມາດລອງຢູ່ຮ້ານອາຫານຊູຊິ. ປາທູນາ bluefin ສາມາດພົບໄດ້ 3 ຊະນິດຢູ່ໃນເຂດຕ່າງໆຂອງໂລກ: ປາຊີຟິກ, ແອດແລນຕິກ ແລະພາກໃຕ້. ມັນແມ່ນປາທູນາຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຈັບໄດ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດ ແລະ ສ່ວນຫຼາຍຂອງປາທູນາ bluefin ທີ່ຖືກຈັບນັ້ນຖືກໃຊ້ເພື່ອເຮັດຊູຊິ.
ປາທູນາ Bluefin ເປັນປາທູນາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ມີຄວາມຍາວເຖິງ 10 ຟຸດແລະນ້ໍາຫນັກເຖິງ 1,500 ປອນ (ອີງຕາມການ WWF). ມັນ​ຍັງ​ໄດ້​ຮັບ​ລາ​ຄາ​ສູງ​ຂຶ້ນ​ໃນ​ການ​ປະ​ມູນ​, ບາງ​ຄັ້ງ​ຫຼາຍ​ກ​່​ວາ 2.75 $ ລ້ານ (ຈາກ​ລົດ​ຊາດ​ຍີ່​ປຸ່ນ​)​. ມັນມີມູນຄ່າສູງສໍາລັບເນື້ອໄຂມັນແລະລົດຊາດຫວານ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນເມນູຊູຊິທົ່ວໂລກ.
ປາທູນາເປັນປາທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດໃນມະຫາສະໝຸດ ເນື່ອງຈາກມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ນີ້ໄດ້ນໍາໄປສູ່ການຫາປາຫຼາຍເກີນໄປ. ສະຫະພັນສັດປ່າໂລກໄດ້ເພີ່ມ tuna bluefin ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຊະນິດພັນທີ່ໃກ້ຈະສູນພັນໃນໄລຍະທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາແລະໄດ້ເຕືອນວ່າ tuna ແມ່ນຢູ່ໃນຈຸດທີ່ສໍາຄັນຈາກການຖືກລ່າຈົນເຖິງການສູນພັນ.
Ahi ແມ່ນ​ປາ​ທູ​ນາ​ອີກ​ປະ​ເພດ​ຫນຶ່ງ​ທີ່​ທ່ານ​ມີ​ແນວ​ໂນ້ມ​ທີ່​ຈະ​ຊອກ​ຫາ​ຢູ່​ໃນ​ເມ​ນູ sushi​. Ahi ສາມາດອ້າງອີງເຖິງທັງປາທູນາສີເຫຼືອງ ຫຼື ປາໃຫຍ່, ເຊິ່ງມີໂຄງສ້າງ ແລະລົດຊາດຄ້າຍຄືກັນ. ປາທູນາ Ahi ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມເປັນພິເສດໃນອາຫານຮາວາຍ ແລະເປັນປາທູນາທີ່ເຈົ້າມັກເຫັນໃນໂຖປັດສະວະ, ເຊິ່ງເປັນພີ່ນ້ອງເຂດຮ້ອນຂອງຊູຊິທີ່ບໍ່ມີໂຄງສ້າງ.
Yellowfin ແລະ bigeye tuna ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ bluefin tuna, ຍາວປະມານ 7 ຟຸດແລະນ້ໍາຫນັກປະມານ 450 ປອນ (ຂໍ້ມູນຂອງ WWF). ພວກມັນບໍ່ໃກ້ຈະສູນພັນຄືກັບປາທູນາ bluefin, ສະນັ້ນພວກມັນມັກຈະຖືກຈັບແທນ tuna bluefin ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຂາດແຄນ.
ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກທີ່ຈະເຫັນ ahi charring ຢູ່ທາງນອກ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນວັດຖຸດິບ. ປາທູນາສີເຫຼືອງແມ່ນປາທີ່ແຂງ, ບໍ່ຕິດທີ່ຕັດເປັນຕ່ອນແລະ cubes, ໃນຂະນະທີ່ walleye ມີໄຂມັນແລະມີໂຄງສ້າງກ້ຽງ. ​ແຕ່​ບໍ່​ວ່າ​ຈະ​ເລືອກ​ອາ​ຮີ​ລຸ້ນ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ລົດຊາດ​ຈະ​ອ່ອນ​ນຸ້ມ.
Shiro maguro, ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນນາມ albacore tuna, ມີສີຈືດໆ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ອ່ອນໆ. ທ່ານອາດຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບປາທູນາກະປ໋ອງຫຼາຍທີ່ສຸດ. ປາທູນາ Albacore ແມ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະສາມາດກິນດິບ ຫຼືປຸງແຕ່ງໄດ້. ປາທູນາ Albacore ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຊະນິດທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງ tuna, ຄວາມຍາວປະມານ 4 ຟຸດແລະນ້ໍາຫນັກປະມານ 80 ປອນ (ອີງຕາມການ WWF).
ຊີ້ນແມ່ນອ່ອນແລະສີຄີມ, ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການກິນດິບ, ແລະລາຄາຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະເພດປາທູນາທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດ (ຈາກຍີ່ປຸ່ນ Bar). ດັ່ງນັ້ນ, ເຈົ້າມັກຈະພົບເຫັນ shiro ແບບສາຍແອວ conveyor ໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິ.
ລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງມັນຍັງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນສະຫະລັດເປັນອາຫານສໍາລັບ sushi ແລະ sashimi. ປາທູນາ Albacore ຍັງມີຜົນຜະລິດຫຼາຍກວ່າ ແລະ ໃກ້ຈະສູນພັນກວ່າປາທູນາຊະນິດອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມດຶງດູດກວ່າໃນດ້ານຄວາມຍືນຍົງ ແລະ ຄຸນຄ່າ.
ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຊະນິດຕ່າງໆຂອງປາທູນາ, ມັນຍັງມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບພາກສ່ວນຕ່າງໆຂອງປາທູນາ. ຄືກັນກັບການຕັດຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນຫມູ, ຂຶ້ນກັບບ່ອນທີ່ຊີ້ນຖືກເອົາອອກຈາກປາທູນາ, ມັນສາມາດມີໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
Akami ແມ່ນປາທູນາທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດ, ເຄິ່ງເທິງຂອງປາທູນາ. ມັນ​ມີ marbling oily ຫນ້ອຍ​ທີ່​ສຸດ​ແລະ​ລົດ​ຊາດ​ຍັງ​ອ່ອນ​ຫຼາຍ​ແຕ່​ບໍ່​ແມ່ນ​ປາ​ເກີນ​ໄປ​. ມັນມີສີແດງເຂັ້ມແລະມີສີແດງ, ສະນັ້ນເມື່ອໃຊ້ໃນມ້ວນຊູຊິແລະ sashimi, ມັນແມ່ນ tuna ທີ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ອີງຕາມການ Sushi Modern, akami ມີລົດຊາດ umami ທີ່ສຸດ, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ lean, ມັນຍັງມີ chewy ຫຼາຍ.
ໃນເວລາທີ່ tuna ໄດ້ຖືກຂ້າ, ສ່ວນ akami ແມ່ນສ່ວນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປາ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເຈົ້າຈະພົບເຫັນມັນລວມຢູ່ໃນສູດຊູຊິ tuna ຈໍານວນຫຼາຍ. ລົດຊາດຂອງມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດເສີມຜັກ, ຊອດແລະເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບມ້ວນແລະຊູຊິທີ່ຫລາກຫລາຍ.
Chutoro sushi ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນຊິ້ນທີ່ມີໄຂມັນຂະຫນາດກາງຂອງ tuna (ອີງຕາມ Taste Atlas). ມັນແມ່ນ marbled ເລັກນ້ອຍແລະສີມ້ານເລັກນ້ອຍກ່ວາສຽງທີ່ອຸດົມສົມບູນ akami ruby ​​​​. ການຜ່າຕັດນີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດຈາກກະເພາະອາຫານ ແລະສ່ວນລຸ່ມຂອງປາທູນາ.
ມັນເປັນການລວມກັນຂອງກ້າມຊີ້ນ tuna ແລະຊີ້ນໄຂມັນໃນ fillet marble ທີ່ມີລາຄາຖືກທີ່ທ່ານສາມາດມີຄວາມສຸກໄດ້. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນສູງກວ່າ, ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ akimaki ແລະຈະມີລົດຊາດຫວານກວ່າເລັກນ້ອຍ.
ລາຄາຂອງ tutoro ມີການປ່ຽນແປງລະຫວ່າງ akami ແລະ otoro ລາຄາແພງກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນຈາກການຕັດ akami ປົກກະຕິແລະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບການຂະຫຍາຍລົດຊາດຂອງ sushi ແລະ sashimi.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, Japancentric ເຕືອນວ່າສ່ວນນີ້ອາດຈະບໍ່ມີໃຫ້ໄດ້ຄືກັນກັບພາກສ່ວນອື່ນໆເນື່ອງຈາກມີຈໍານວນຈໍາກັດຂອງຊີ້ນ chutoro ໃນ tuna ປົກກະຕິ.
ສີຄີມຢ່າງແທ້ຈິງຂອງການປູກພືດໃນປະໂຫຍດ tuna ແມ່ນ otoro. Otoro ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນທ້ອງໄຂມັນຂອງ tuna, ແລະນີ້ແມ່ນຄຸນຄ່າທີ່ແທ້ຈິງຂອງປາ (ຈາກ Atlas of Flavors). ຊີ້ນມີ marbling ຫຼາຍແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນ sashimi ຫຼື nagiri (ຕ່ອນຂອງປາຢູ່ເທິງຕຽງຂອງເຂົ້າ molded). Otoro ມັກຈະຖືກຂົ້ວເປັນເວລາສັ້ນໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄຂມັນອ່ອນລົງແລະເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນກວ່າ.
ປາທູນາ Grand Toro ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະລະລາຍໃນປາກຂອງທ່ານແລະຫວານຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ. Otoro ແມ່ນກິນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນລະດູຫນາວ, ເມື່ອປາທູນາມີໄຂມັນພິເສດ, ປົກປ້ອງມັນຈາກຄວາມເຢັນຂອງທະເລໃນລະດູຫນາວ. ມັນຍັງເປັນສ່ວນທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດຂອງ tuna.
ຄວາມນິຍົມຂອງມັນເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາກັບການມາຮອດຂອງເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ, ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນສູງ, ຊີ້ນ otoro ສາມາດບໍ່ດີກ່ອນການຕັດອື່ນໆ (ອີງຕາມການ Japancentric). ເມື່ອເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນກາຍເປັນເລື່ອງທຳມະດາ, ການຕັດແຊບໆເຫຼົ່ານີ້ກາຍເປັນເລື່ອງງ່າຍໃນການເກັບຮັກສາ ແລະ ຄວ້າອັນດັບໜຶ່ງໃນຫຼາຍເມນູຊູຊິຢ່າງໄວວາ.
ຄວາມນິຍົມຂອງມັນແລະການມີຢູ່ຕາມລະດູການທີ່ຈໍາກັດຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈະຈ່າຍຫຼາຍສໍາລັບ otoro ຂອງທ່ານ, ແຕ່ທ່ານອາດຈະເຫັນວ່າລາຄາແມ່ນຄຸ້ມຄ່າກັບປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອາຫານຊູຊິທີ່ແທ້ຈິງ.
ການຕັດ Wakaremi ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດຂອງ tuna (ອີງຕາມມະຫາວິທະຍາໄລ Sushi). Wakaremi ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງປາທູນາທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບຄີຫຼັງ. ນີ້ແມ່ນ chutoro, ຫຼືຕັດໄຂມັນຂະຫນາດກາງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ປາ umami ແລະຄວາມຫວານ. ທ່ານອາດຈະບໍ່ພົບ wakaremi ໃນເມນູຮ້ານອາຫານຊູຊິທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ, ເພາະວ່າມັນເປັນພຽງແຕ່ປານ້ອຍໆ. ແມ່ບົດຂອງຊູຊິມັກຈະນໍາສະເຫນີມັນເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າປົກກະຕິຫຼືສິດທິພິເສດ.
ຖ້າທ່ານພົບວ່າຕົວທ່ານເອງໄດ້ຮັບຂອງຂວັນດັ່ງກ່າວຈາກເຮືອນຄົວຊູຊິ, ພິຈາລະນາຕົວທ່ານເອງເປັນຜູ້ໂຊກດີແລະມີຄຸນຄ່າຂອງຮ້ານອາຫານນັ້ນ. ອີງ​ຕາມ The Japanese Bar, wakaremi ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ຮ້ານອາຫານ sushi ອາເມລິກາຈໍານວນຫຼາຍມີຊື່ສຽງໂດຍສະເພາະ. ຜູ້ທີ່ຮູ້ວ່າມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຮັກສາມັນ, ເພາະວ່າເຖິງແມ່ນ tuna ຂະຫນາດໃຫຍ່ກໍ່ໃຫ້ຊີ້ນນີ້ຫນ້ອຍຫຼາຍ. ສະນັ້ນ, ຖ້າເຈົ້າໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວທີ່ຫາຍາກຫຼາຍນີ້, ຢ່າເອົາມັນໄປ.
Negitoro ແມ່ນມ້ວນຊູຊິແຊບທີ່ສາມາດພົບໄດ້ໃນຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່. ສ່ວນປະກອບແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ: ປາທູນາຟັກແລະຜັກບົ່ວຂຽວຕາມລະດູການດ້ວຍນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, dashi ແລະ mirin, ຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນກັບເຂົ້າແລະ nori (ຕາມແຖບຍີ່ປຸ່ນ).
ຊີ້ນປາທູນາທີ່ໃຊ້ໃນ negitoro ຖືກຂູດອອກຈາກກະດູກ. ມ້ວນ Negitoro ປະສົມສ່ວນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນແລະໄຂມັນຂອງ tuna, ໃຫ້ພວກເຂົາມີລົດຊາດກົມ. ຜັກບົ່ວຂຽວກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມຫວານຂອງ tuna ແລະ mirin, ສ້າງການຜະສົມຜະສານລົດຊາດທີ່ສວຍງາມ.
ໃນຂະນະທີ່ negitoro ມັກຈະເຫັນເປັນ bun, ທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາມັນຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງປາແລະ bechamel ຮັບໃຊ້ກັບເຂົ້າທີ່ຈະກິນເປັນອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທົ່ວໄປ, ແລະຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ໃຫ້ບໍລິການ negitoro ເປັນມ້ວນ.
Hoho-niku – ແກ້ມ tuna (ຈາກ Sushi University). ພິຈາລະນາເປັນ filet mignon ຂອງໂລກ tuna, ມັນມີຄວາມສົມດູນທີ່ສົມບູນແບບຂອງ marbling ແລະໄຂມັນແຊບ, ແລະກ້າມເນື້ອພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະໃຫ້ມັນ chew delicious.
ຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນນີ້ແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ຕາຂອງ tuna, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າແຕ່ລະ tuna ມີພຽງແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງ hoho niku. Hoho-niku ສາມາດກິນເປັນ sashimi ຫຼືປີ້ງ. ເນື່ອງຈາກວ່າການຕັດນີ້ແມ່ນຫາຍາກຫຼາຍ, ມັນມັກຈະມີລາຄາຖືກກວ່າຖ້າທ່ານຊອກຫາມັນຢູ່ໃນເມນູຊູຊິ.
ມັນປົກກະຕິແລ້ວມີຈຸດປະສົງສໍາລັບ connoisseurs ແລະນັກທ່ອງທ່ຽວສິດທິພິເສດກັບຮ້ານອາຫານຊູຊິ. ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຫນຶ່ງໃນການຕັດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ tuna ທັງຫມົດ, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນ, ຮູ້ວ່າທ່ານຢູ່ໃນປະສົບການຂອງ tuna ທີ່ແທ້ຈິງທີ່ມີຈໍານວນຫນ້ອຍໄດ້ຮັບ. ພະຍາຍາມຕັດທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດ!
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານໃຫມ່ກັບ sushi, ທ່ານອາດຈະຮູ້ຈັກຊື່ຂອງບາງຄລາສສິກ: ມ້ວນຄາລິຟໍເນຍ, ມ້ວນແມງມຸມ, ມ້ວນມັງກອນແລະ, ແນ່ນອນ, ມ້ວນ tuna ເຜັດ. ປະຫວັດຂອງມ້ວນທູນາເຜັດໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຢ່າງແປກໃຈເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້. Los Angeles, ບໍ່ແມ່ນໂຕກຽວ, ເປັນບ້ານຂອງມ້ວນ tuna ເຜັດ. ພໍ່ຄົວຊາວຍີ່ປຸ່ນຄົນໜຶ່ງຊື່ Jin Nakayama ໄດ້ຈັບຄູ່ປາທູນ່າກັບນ້ຳໝາກເຜັດຮ້ອນເພື່ອສ້າງສິ່ງທີ່ຈະກາຍເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານຈານຊູຊິທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ.
ຊີ້ນເຜັດມັກຖືກຈັບຄູ່ກັບໝາກແຕງບົດ, ແລ້ວມ້ວນເປັນມ້ວນໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍເຂົ້າຊູຊິຕາມລະດູການ ແລະ ເຈ້ຍໂນຣິ, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ ແລະ ຮັບປະທານດ້ວຍສິລະປະ. ຄວາມງາມຂອງ Spicy Tuna Roll ແມ່ນຄວາມງ່າຍດາຍຂອງມັນ; ພໍ່ຄົວຜູ້ປະດິດຄິດສ້າງຄົນໜຶ່ງໄດ້ຊອກຫາວິທີທີ່ຈະເອົາສິ່ງທີ່ຄິດວ່າເປັນຊີ້ນຂູດ ແລະ ນຳເອົາສິ່ງໃໝ່ໆມາສູ່ອາຫານຍີ່ປຸ່ນ-ອາເມລິກາ ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ອາຫານຍີ່ປຸ່ນ-ອາເມລິກາ ຍັງບໍ່ທັນມີຊື່ສຽງຍ້ອນອາຫານເຜັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າມ້ວນ tuna ເຜັດແມ່ນຖືວ່າເປັນຊູຊິ "ອາເມລິກາ" ແລະບໍ່ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສາຍຊູຊິແບບດັ້ງເດີມຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ສະນັ້ນ, ຖ້າເຈົ້າຈະໄປຍີ່ປຸ່ນ, ຢ່າແປກໃຈເລີຍຫາກເຈົ້າບໍ່ພົບອາຫານແຊບໆແບບອາເມລິກາທົ່ວໄປນີ້ຢູ່ໃນເມນູຍີ່ປຸ່ນ.
ເຜັດ Tuna Chips ເປັນອາຫານ tuna ດິບທີ່ມ່ວນແລະແຊບອີກອັນຫນຶ່ງ. ຄ້າຍຄືກັນກັບມ້ວນຫມາກເຜັດ tuna, ມັນປະກອບດ້ວຍ tuna ຟັກລະອຽດ, mayonnaise, ແລະ chip chips. Chili Crisp ເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດມ່ວນທີ່ປະສົມປະສານກັບຫມາກພິກ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະນ້ໍາມັນຫມາກພິກ. ມີການນໍາໃຊ້ທີ່ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດສໍາລັບຊິບຫມາກເຜັດ, ແລະພວກມັນຈັບຄູ່ຢ່າງສົມບູນກັບລົດຊາດຂອງ tuna.
ອາຫານແມ່ນການເຕັ້ນຂອງໂຄງສ້າງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ: ຊັ້ນຂອງເຂົ້າທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບ tuna ຖືກແປເປັນແຜ່ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນຢ່າງໄວວາໃນນ້ໍາມັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເປືອກຫນາແຫນ້ນຢູ່ດ້ານນອກ. ນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກມ້ວນຊູຊິຫຼາຍ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວມີໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນກວ່າ. ປາທູນ່າແມ່ນເອົາໃສ່ຕຽງນອນຂອງເຂົ້າຫນຽວ, ແລະອາໂວກາໂດເຢັນ, ຄີມແມ່ນຊອຍໃຫ້ບາງໆຫຼື mashed ສໍາລັບ topping.
ອາຫານທີ່ຍອດນິຍົມໄດ້ປະກົດຢູ່ໃນເມນູຕ່າງໆໃນທົ່ວປະເທດ ແລະໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວໃນ TikTok ເປັນອາຫານທີ່ເຮັດເອງໄດ້ງ່າຍໆທີ່ຈະດຶງດູດໃຈຄົນໃໝ່ໆ ຊູຊິ ແລະນັກປຸງລົດຊາດຕ່າງໆ.
ເມື່ອເຈົ້າກິນປາທູນາແລ້ວ, ເຈົ້າຈະຮູ້ສຶກໝັ້ນໃຈຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອເບິ່ງເມນູຊູຊິຢູ່ຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນຂອງເຈົ້າ. ເຈົ້າຍັງບໍ່ໄດ້ຈໍາກັດພຽງແຕ່ມ້ວນ tuna ພື້ນຖານ. ມ້ວນຊູຊິມີຫຼາຍຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະປາທູນາມັກຈະເປັນຫນຶ່ງໃນໂປຣຕີນຕົ້ນຕໍໃນຊູຊິ.
ຕົວຢ່າງ, ມ້ວນ fireworks ແມ່ນມ້ວນຊູຊິທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍປາທູນາ, ເນີຍແຂງສີຄີມ, ຕ່ອນ jalapeno, ແລະ mayonnaise ເຜັດ. ປາທູນາຖືກປຽກອີກເທື່ອໜຶ່ງດ້ວຍນ້ຳໝາກເຜັດຮ້ອນ, ຈາກນັ້ນຫໍ່ເຂົ້າໜົມຊູຊິຕາມລະດູການ ແລະ ເຈ້ຍໂນຣິດ້ວຍເນີຍແຂງ.
ບາງຄັ້ງ salmon ຫຼື tuna ພິເສດແມ່ນຖືກເພີ່ມໃສ່ດ້ານເທິງຂອງມ້ວນກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກຕັດອອກເປັນບາງໆຂະ ໜາດ, ແລະແຕ່ລະຊິ້ນມັກຈະຖືກປະດັບດ້ວຍແຖບ jalapeno ເຈ້ຍບາງໆແລະ dash ຂອງ mayonnaise ເຜັດ.
ມ້ວນ Rainbow ໂດດເດັ່ນເພາະວ່າພວກມັນມັກໃຊ້ປາຫຼາຍໆຊະນິດ (ປົກກະຕິແລ້ວ tuna, salmon ແລະປູ) ແລະຜັກທີ່ມີສີສັນເພື່ອສ້າງເປັນມ້ວນສິລະປະ sushi ທີ່ມີສີສັນ. ຄາເວຍທີ່ມີສີສັນສົດໃສມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍອາໂວກາໂດທີ່ມີສີສັນສົດໃສສໍາລັບອາຫານດ້ານນອກ.
ສິ່ງສຸດທ້າຍທີ່ຕ້ອງຈື່ໄວ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄປທ່ຽວຊົມຊູຊິຂອງທ່ານແມ່ນວ່າບໍ່ແມ່ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຕິດສະຫລາກເປັນ tuna ແມ່ນ tuna. ຮ້ານອາຫານບາງແຫ່ງພະຍາຍາມເອົາປາທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າເປັນປາທູນາເພື່ອຮັກສາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍລົງ. ໃນຂະນະທີ່ນີ້ແມ່ນບໍ່ມີຈັນຍາບັນສູງ, ມັນສາມາດມີຜົນກະທົບອື່ນໆເຊັ່ນກັນ.
ປາທູນາ Whitefin ແມ່ນໜຶ່ງໃນຜູ້ກະທຳຜິດດັ່ງກ່າວ. ປາທູນາ Albacore ມັກຖືກເອີ້ນວ່າ "ປາທູນາສີຂາວ" ເພາະວ່າຊີ້ນຂອງມັນມີສີອ່ອນກວ່າປາທູນາປະເພດອື່ນໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຮ້ານອາຫານທົດແທນ tuna albacore ກັບປາທີ່ເອີ້ນວ່າ escolar ໃນມ້ວນຊູຊິປາທູນາສີຂາວເຫຼົ່ານີ້, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "super white tuna". Albacore ເປັນສີບົວເມື່ອປຽບທຽບກັບຊີ້ນສີອ່ອນອື່ນໆ, ໃນຂະນະທີ່ escolar ເປັນສີຂາວ pearly snowy. ອີງຕາມ Global Seafoods, escolar ມີຊື່ອື່ນ: "ມັນເບີ".
ໃນຂະນະທີ່ອາຫານທະເລຈໍານວນຫຼາຍປະກອບດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນໃນ escola ຖືກເອີ້ນວ່າ esters ຂີ້ເຜີ້ງ, ເຊິ່ງຮ່າງກາຍບໍ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້ແລະພະຍາຍາມຂັບໄລ່ອອກ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກິນອາຫານ escola ຫຼາຍເກີນໄປ, ທ່ານອາດຈະຈົບລົງດ້ວຍການຍ່ອຍອາຫານທີ່ບໍ່ດີຫຼາຍຫຼັງຈາກສອງສາມຊົ່ວໂມງຍ້ອນວ່າຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າພະຍາຍາມກໍາຈັດນ້ໍາມັນທີ່ບໍ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້. ສະນັ້ນຈົ່ງລະວັງປາທູນາທີ່ແຕ່ງເອງ!