ກ້ວຍແມ່ນຫມາກໄມ້ຊະນິດຫນຶ່ງທີ່ພວກເຮົາມັກຈະເຫັນໃນຊີວິດປະຈໍາວັນຂອງພວກເຮົາ. ພວກມັນເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນທຸກໄວແລະຍັງເປັນມິດກັບຄົນຜູ້ສູງອາຍຸທີ່ມີແຂ້ວບໍ່ດີ. ຫມາກກ້ວຍແມ່ນຜະລິດຈາກຫມາກກ້ວຍແລະໃຊ້ໄດ້ງ່າຍແລະປະຕິບັດ, ມັກຈະກະປ. ອງ. ວິທີການປະມວນຜົນແມ່ນຫຍັງສໍາລັບ jam ກ້ວຍ? ໃຫ້ເບິ່ງດຽວນີ້!
ກ້ວຍແມ່ນຫມາກໄມ້ທົ່ວໄປທີ່ເຫມາະສົມກັບທຸກໄວ. ສະນັ້ນ, ໃນຖານະເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງກ້ວຍ, ຫມາກກ້ວຍກໍ່ເຫມາະສໍາລັບຄົນໃນທຸກໄວອາຍຸທີ່ຈະກິນ, ເຊິ່ງຂ້ອນຂ້າງດີ. ການປະມວນຜົນວັດຖຸດິບ: * ແກ່ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໃນໄລຍະທີ່ແກ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້, ດ້ວຍການປອກເປືອກດ້ວຍຄູ່ມື. ການຮັກສາການປົກປ້ອງສີ: ການປົກປ້ອງການປ້ອງກັນສີ. ການຕີ Pulp ກ້ວຍຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອາກາດເປັນຈໍານວນຫລວງຫລາຍທີ່ຈະສໍາຜັດໃນເຄື່ອງຫຼີ້ນ. ຖ້າການປ້ອງກັນສີບໍ່ໄດ້ເຮັດ, ນ້ໍາມັນຈະເຮັດໃຫ້ສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ. ເພາະສະນັ້ນ, ການປ້ອງກັນສີແມ່ນມາດຕະການທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບສີຂອງ jam ໄດ້. ຜົນໄດ້ຮັບຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຈຸດປະສົງຂອງການຫົດນ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນໃນເວລາ 2 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕີກິດຈະກໍາຂອງ polphenol oxidase ແລະປິດການຜຸພັງຂອງ polyphenols. ຜົນໄດ້ຮັບສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສີນ້ໍາຕານ enzyme ໄດ້ຖືກຄວບຄຸມເວລາທີ່ອຸນຫະພູມກາງຂອງເນື້ອເຍື່ອຫມາກໄມ້ໄດ້ບັນລຸ 85 ℃. ຫຼັງຈາກການຫົດຫູ່, ເອົາເນື້ອເຍື່ອ, ເພີ່ມວິຕາມິນ C, ເຊິ່ງເປັນກົດ ascorbic, ເປັນເຄື່ອງປ້ອງກັນສີ, ແລະຈາກນັ້ນໃສ່ beater ເພື່ອປະກອບເນື້ອເຍື່ອ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຄວາມຄ່ອງແຄວຊ້ໍາຕານ, ແລະທາດເພີ່ມເຕີມ: ເນື້ອເຍື່ອກ້ວຍປະກອບມີນ້ໍາຕານແລະ pectin, ເຮັດໃຫ້ມັນຍາກພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນປົກກະຕິ. ຖ້າຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງບັນຍາກາດຖືກນໍາໃຊ້, ເວລາທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄວນຈະສັ້ນໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ແລະຕົວແທນທີ່ຫນາເຊັ່ນ: alginate sodium ສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຄວາມເຫມາະສົມ. ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາສັ້ນໆຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, ຕື່ມນ້ໍາຕານຂາວເພື່ອບັນລຸເນື້ອໃນທີ່ແຂງລະລາຍຂອງ 40-45%, ແລະຈາກນັ້ນຢຸດເຊົາການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ການຕື່ມຂວດ: ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແລະຫມວກ 200g ມີຂວດ 200g.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການປະຕິບັດງານການເປັນຫມັນສາມາດດໍາເນີນການ, ການເປັນຫມັນ: ການຂ້າພະຍາດຄວາມກົດດັນຂອງບັນດາ, ນັ້ນແມ່ນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາຕົ້ມ 100 ℃ 20 ນາທີສາມາດບັນລຸຈຸດປະສົງການເປັນຫມັນ. ຄວາມເຢັນ: ຮັບຮອງເອົາວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນຂອງການແບ່ງແຍກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນເຖິງ 40 ℃. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ: Jam ກ້ວຍມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆຫາສີທອງ, ຮ່າງກາຍທີ່ລຽບງ່າຍ, ແລະມີກິ່ນຫອມກ້ວຍແຂງ. ຫຼັງຈາກການເກັບຮັກສາ 15 ເດືອນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ສີ, ກິ່ນຫອມ, ແລະສີນ້ໍາຕານຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນປົກກະຕິ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ຂະບວນການທັງຫມົດຂອງການເຮັດໃຫ້ jam ກ້ວຍແມ່ນສໍາເລັດ, ແລະມັນສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າຂະບວນການທັງຫມົດແມ່ນແກ່ຫຼາຍ, ເຊິ່ງມີຄວາມເຄັ່ງຄັດຫຼາຍ.
ຈາກສິ່ງທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ມັນສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງຂອງ jam ກ້ວຍແມ່ນແກ່ຫຼາຍ, ແລະມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລະຜະລິດໃນຂະຫນາດໃຫຍ່. ວິທີການປະມວນຜົນຂອງກ້ວຍຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີບຸກຄະລາກອນມືອາຊີບດໍາເນີນງານ, ເຊິ່ງສາມາດປັບປຸງປະສິດທິພາບຂອງການປຸງແຕ່ງແລະຮັບປະກັນຄຸນນະພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ນີ້ແມ່ນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ, ແລະມັນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຜູ້ປະຕິບັດທີ່ຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່. ໂດຍລວມແລ້ວ, ວິທີການປຸງແຕ່ງຂອງ jam ກ້ວຍແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍແລະບໍ່ຕ້ອງການການແຊກແຊງຄູ່ມືຫຼາຍເກີນໄປ.