ໝາກກ້ວຍເປັນໝາກໄມ້ຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເຮົາມັກເຫັນໃນຊີວິດປະຈຳວັນ. ພວກມັນເໝາະສຳລັບຄົນທຸກເພດທຸກໄວ ແລະຍັງເປັນມິດກັບຜູ້ສູງອາຍຸທີ່ມີແຂ້ວບໍ່ດີ. ນ້ຳໝາກກ້ວຍແມ່ນເຮັດຈາກໝາກກ້ວຍ ແລະງ່າຍຕໍ່ການບໍລິໂພກ ແລະພົກພາ, ປົກກະຕິແລ້ວກະປ໋ອງ. ວິທີການປຸງແຕ່ງສໍາລັບ jam ຫມາກກ້ວຍແມ່ນຫຍັງ? ລອງເບິ່ງດຽວນີ້!
ໝາກກ້ວຍເປັນໝາກໄມ້ທົ່ວໄປທີ່ເໝາະກັບທຸກເພດທຸກໄວ. ດັ່ງນັ້ນ, ເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກກ້ວຍຍັງເຫມາະສົມຫຼາຍສໍາລັບຄົນທຸກເພດທຸກໄວທີ່ຈະກິນ, ເຊິ່ງຂ້ອນຂ້າງດີ. ການປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບ: * ແກ່ຫຼືແມ້ກະທັ້ງແກ່ເກີນແມ່ນສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້, ດ້ວຍການປອກເປືອກຄູ່ມື. ການປິ່ນປົວສີປ້ອງກັນ: ການຕີການປົກປ້ອງສີ. ການຕີເນື້ອໝາກກ້ວຍຕ້ອງການອາກາດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍທີ່ຈະສຳຜັດຢູ່ໃນເຄື່ອງຕີ. ຖ້າການປ້ອງກັນສີບໍ່ໄດ້ເຮັດ, jam ຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ. ເພາະສະນັ້ນ, ການປົກປ້ອງສີແມ່ນມາດຕະການທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບສີຂອງ jam. ຜົນໄດ້ຮັບຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຈຸດປະສົງຂອງການ blanching ໃນນ້ໍາຮ້ອນ 100 ℃ສໍາລັບ 2 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕີແມ່ນເພື່ອ inactivate ກິດຈະກໍາຂອງ polyphenol oxidase ແລະສະກັດກັ້ນການຜຸພັງຂອງ polyphenols. ຜົນ​ໄດ້​ຮັບ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ enzyme ສີນ​້​ໍ​າ​ໄດ້​ຖືກ​ຄວບ​ຄຸມ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ສູນ​ກາງ​ຂອງ​ເນື້ອ​ເຍື່ອ​ຫມາກ​ໄມ້​ເຖິງ 85 ℃​. ຫຼັງ​ຈາກ​ຕົ້ມ​ສຸກ​ແລ້ວ, ເອົາ​ເນື້ອ​ເຍື່ອ​ອອກ​ມາ, ຕື່ມ​ວິ​ຕາ​ມິນ C, ເຊິ່ງ​ເປັນ​ອາ​ຊິດ ascorbic ເປັນ​ສານ​ປ້ອງ​ກັນ​ສີ, ແລ້ວ​ໃສ່​ເຄື່ອງ​ຕີ​ໃຫ້​ເປັນ​ເນື້ອ​ເຍື່ອ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ການເພີ່ມນໍ້າຕານ, ແລະສານເສີມ: ເນື້ອຫມາກກ້ວຍມີນໍ້າຕານສູງແລະ pectin, ເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະສຸມໃສ່ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນປົກກະຕິ. ຖ້າຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງບັນຍາກາດຖືກນໍາໃຊ້, ເວລາຄວາມຮ້ອນຄວນຈະສັ້ນລົງຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ແລະສານທີ່ຫນາແຫນ້ນເຊັ່ນ sodium alginate ສາມາດຖືກເພີ່ມຢ່າງເຫມາະສົມ. ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາສັ້ນໆຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, ຕື່ມ້ໍາຕານສີຂາວເພື່ອບັນລຸເນື້ອໃນແຂງທີ່ລະລາຍຂອງ 40-45%, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຢຸດການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ບັນຈຸຂວດ: ຕື່ມໃສ່ແລະຝາດ້ວຍຂວດສີ່ຫຼ່ຽມ 200g.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການດໍາເນີນງານການຂ້າເຊື້ອສາມາດດໍາເນີນການໄດ້, sterilization: sterilization ຄວາມກົດດັນບັນຍາກາດ, ນັ້ນແມ່ນ, ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາຕົ້ມຢູ່ທີ່ 100 ℃ສໍາລັບ 20 ນາທີສາມາດບັນລຸຈຸດປະສົງການເຮັດຫມັນ. ຄວາມເຢັນ: ນຳໃຊ້ວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນແບບແບ່ງສ່ວນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຢັນເຖິງ 40 ℃. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ: ຫມາກກ້ວຍມີສີເຫຼືອງອ່ອນເຖິງສີທອງ, ຮ່າງກາຍກ້ຽງ, ແລະມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກກ້ວຍທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຫຼັງຈາກ 15 ເດືອນຂອງການເກັບຮັກສາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ສີ, ກິ່ນຫອມ, ແລະສີນ້ໍາຕານຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນເປັນປົກກະຕິ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ຂະບວນການເຮັດແຈ່ວກ້ວຍສຳເລັດຮູບທັງໝົດ, ເຫັນໄດ້ວ່າຂະບວນການທັງໝົດແມ່ນມີຄວາມແກ່ຍາວ, ປ່ຽນແປງໄປອີກບາດກ້າວໜຶ່ງ, ເຊິ່ງມີຄວາມເຄັ່ງຄັດຫຼາຍ.
ຈາກທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງນັ້ນ, ເຫັນໄດ້ວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງຂອງໝາກກ້ວຍແມ່ນມີຄວາມແກ່ຫຼາຍ, ປະຈຸບັນສາມາດປຸງແຕ່ງ ແລະ ຜະລິດເປັນຂະໜາດໃຫຍ່ໄດ້. ວິທີການປຸງແຕ່ງຂອງກ້ວຍຕ້ອງການບຸກຄະລາກອນມືອາຊີບໃນການດໍາເນີນງານ, ເຊິ່ງສາມາດປັບປຸງປະສິດທິພາບການປຸງແຕ່ງແລະຮັບປະກັນຄຸນນະພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ນີ້ຍັງມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ, ແລະມັນຍັງເປັນສິ່ງທີ່ນັກປະຕິບັດຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່. ໂດຍລວມແລ້ວ, ວິທີການປຸງແຕ່ງຂອງ jam ກ້ວຍແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍແລະບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການແຊກແຊງຄູ່ມືຫຼາຍເກີນໄປ.